Rice to Sheet「シート状のご飯」のご紹介です。

もっちりぼし

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埼玉の大麦:もっちりぼしとは?

ヨコミゾの冷凍ごはん 大麦はNHKをはじめマスコミでも大きな話題に!!

~「大麦はさめるご飯くん」には「もっちりぼし」を40%配合~

もっちりぼしには、大麦の健康成分
「水溶性食物繊維(β-グルカン)」が豊富に含まれています。

大麦と小麦の栄養成分はよく似ていますが、大麦の食物繊維の量は小麦の5倍近くあり、特に「水溶性食物繊維=β‐グルカン」が豊富に含まれているのが大麦の特徴です。 食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があり、名前の通り、水に溶ける食物繊維と水に溶けない食物繊維です。

水溶性食物繊維は、水に溶けるとゲル状になることで様々な健康効果をもたらしてくれます。不溶性食物繊維は、水に溶けず体内の消化液で消化されることもないため、そのまま排出されますが、保水性が高くお腹の中で水分を吸って十数倍に膨らむので満腹感を得やすい栄養成分といえます。

食物繊維 含有量ランキング (g/100g可食部)
もっちりぼし成分*大麦品種:もっちりぼし *大麦 分析機関:日本食品センター

海外で高い評価を受ける「大麦β‐グルカン」

海外では、2006年、アメリカのFDAのヘルスクレーム認可を皮切りに、世界各国で「大麦β-グルカン」は健康維持増進に役立つと評価されています。ヘルスクレームがついた商品には、具体的な効果効能の表記がなされ、消費者が選択しやすいようになっています。国内でも2013年に有識者による試験の論文評価により、「大麦β-グルカン」が科学的に「健康機能性に根拠がある」と認められました。総合評価は、「血中コレステロール正常化」、「食後血糖値の上昇抑制」、「満腹感の維持作用」について、いずれも「機能性について肯定的な根拠がある」であり、健康効果があると高く評価されました。

「大麦β-グルカン」の各国における健康強調表示

評価機関 関与成分 表示許可内容 必要量
Food and Drug Administration
(米国2005)
Health Canada
(カナダ2012)
穀類(大麦とオーツ麦)の可溶性食物繊維(β‐グルカン) 冠状動脈心疾患のリスク低減 1食あたり0.75g以上(1日3g)
European Food Safety Agency
(欧州2010,2011)
大麦由来のβ‐グルカン 心臓疾患のリスク低減コレステロール低下による 1日3g以上
大麦・オーツ麦由来のβ‐グルカン 食後血糖値の上昇抑制 1食中の糖質30gあたり4g以上
β‐グルカンを含む大麦・オーツ由来の繊維 排便促進効果 1日3g以上
Konea Food and Drug Administration
(韓国2010)
大麦由来の繊維 正常な腸機能の維持 食物繊維として1日25~30g

出典:埼玉大麦実行協議会HPより

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